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| 兵庫県北部・神鍋高原の麓で、300年近くワサビを作り続ける「北村わさび」の歴史やこだわりについてまとめてみました。 |
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ワサビ作りに欠かせない湧き水、「北村わさび」ならではの伝統農法、いろいろな作業について書いています。 |
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根ワサビの副産物である「新芽」と「花ワサビ」。春にかけて新しい芽を出し、旬の味を楽しむことができます。
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ワサビの種類や名称、よいワサビの選び方、おろし方・保存方法など、ワサビのお役立ち情報を集めました。 |
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| ワサビをおいしく楽しむための方法やワサビと合う食材などのご紹介です。 |
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お付き合いいただいているお店様、お世話になっている方のリンクです。 |
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ワサビ田の様子、ワサビを通じて感じたこと学んだこと・・・。ワサビ農家のあれこれをスローに書いています。 |
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